这天越来越热了，也越来越让人没有胃口，每天因为吃啥都让人纠结，常常觉得这也没胃口，那也不太想吃。但，一说的麻辣，嘴巴里面总会条件反射的多分泌些唾液，也相对有点胃口，那么咱今天就给大家说说几道麻辣口味的快手菜，没胃口时最适合了！

麻辣鸡翅

很少人会不喜欢吃鸡翅吧。

1.鸡翅洗净剁成两块，用水浸泡1个小时，泡出血水后沥干。

2.加入少许盐、少许水淀粉，腌制半个小时。

3.辣椒均匀剪成小段，蒜切片、姜切片.(这个量可以多一点)

4.锅中热油，油温7成热的时候，放入鸡翅，待表面金黄捞出。

5.稍微放凉，再次热油，炸第二遍，捞出沥油。

6.锅中留底油，油热后改小火，放入花椒粒炒香、再放入蒜片、姜片、辣椒段，待辣椒表面变色，炒出红油，并且辣味出来的时候，放入炸好的鸡翅翻炒，之后放入适量盐即可出锅。

水煮肉片

川菜的经典了，其实做起来很快的！

1.处理鱼，剁下鱼头、鱼排切段、鱼肉片肉片。鱼的话可以用草鱼、梭边鱼、鲢鱼等。可以直接让卖鱼的老板帮忙处理好。

2.鱼头、鱼尾、鱼排、鱼肉片用料酒、干淀粉、胡椒粉、少许盐抓匀盐至20分钟左右。

3.豆芽或者其他蔬菜，清洗干净，清水中煮熟捞出，铺在待会要装鱼的容器中，待用。

4.锅中加油，要比平日炒菜多哦，放入葱、姜、蒜、花椒粒、干辣椒小火炒香。

5.加入郫县豆瓣酱，继续小火炒香。也可以放入一些你平时喜欢的火锅底料，也不错。

6.然后加入酱油、料酒、白糖、适量盐、蚝油翻炒片刻，加清水烧开。

7.先下入鱼头煮1-2分钟，再下入鱼排煮2分钟左右，最后下入鱼片煮1-2分钟即可。

8.连同汤一起倒入刚才铺好蔬菜的容器中，在表层铺上干辣椒、蒜末、花椒粉。

9.锅中热油，油热后，淋在菜表面，最后加点葱花香菜之类的点缀一下即可。

麻辣香锅

这个大家都不陌生，南北朋友都喜欢！

1.所有食材洗净，切好。素菜过水（9成熟）沥干水分，肉类切好后下锅煎或炸8成熟即可。素菜整体加在一起不要再1斤—1斤半就好，量不能太多！

2.炒底油：锅中放油，比平时炒菜要多，放入八角2个、桂皮1块、香叶3片、草果1个、茴香5g、肉蔻1个、山奈1块炸香后捞出所有香料，留底油。这一步一定要小火慢炒！

3.下入大蒜瓣一把左右、姜片，炒香。

4.加入辣椒段炒出红油后，加入豆瓣酱、花椒、适量火锅底料，炒香。

5.加入蚝油，少许生抽，先倒入肉类，再放入素菜，中火翻炒至全熟后，加入适量盐、鸡精、少许白芝麻即可。

麻婆豆腐

麻辣鲜香，很下饭！

1.豆腐切小块，锅中放水，放少许盐，煮5分钟捞出备用。

2.肉切肉末、葱切葱花

3.锅中热油，下入花椒粉爆香，下入肉末炒至变色。

4.下入豆瓣酱，炒出红油。

5.下入豆腐，加入清水，刚刚没过豆腐即可，中小火炖煮。

6.待汤汁变少后，加入少许水淀粉，煮开收汁。

7.盛出豆腐，在表面撒上花椒粉。

8.锅中再热油，淋在表面，最后点缀点葱花即可。

辣炒魔芋

魔芋可是有助于减肥的哦！

1.魔芋切成条状，不要太粗哦。

2.沸水中煮3分钟左右，捞出，放入凉水过凉，沥水备用。

3.葱姜蒜切末，备用。

4.锅中热油，放入葱姜蒜、花椒粉爆香。

5.改小火，放入郫县豆瓣酱，炒出红油。

6.放入干辣椒翻炒出香味，然后倒入魔芋。

7.加生抽、少许清水、几滴老抽。

8.待锅中汤汁基本收干，即可出锅。

火腿豆干

省时又下饭！

1.火腿切小丁，用午餐肉也行。豆干，五香的最佳，切小丁备用。

2.青红椒切圈，备用。青红椒都选择辣味重，细长那种最佳。

3.蒜切末、葱切末、姜切末，备用。

4.锅中热油，油热后先下火腿翻炒，表皮发硬发酥的时候，推向锅的一边。

5.在有油的一边，放入葱、姜、蒜、花椒粒炒香，放入豆干翻炒。

6.加少许生抽，一勺辣椒油继续翻炒。

7.淋入一点点清水，焖煮。水不要多，目的是不糊锅。

8待汤汁收的差不多，关火，加味精调味即可。