鬼子姜怎么腌制又脆又好吃(洋姜的腌制方法)

准备材料：洋姜（鬼子姜）1000克、红尖椒、大粒盐150克、味精5克、蒜2/3头、绿尖椒1个、香叶2片、桂皮、八角1个、花椒20颗、小茴香6克、黄豆酱油50克、老陈醋150克

一、洋姜削去杂质，洗净控干水分。

二、切成片，加入盐调匀腌制。最少腌12个小时。要盖严实。

三、准备调料。

四、将醋、酱油和调料放入锅里，再加少许水（水按容器大小自己掌握）烧开，倒入碗里晾凉。

五、辣椒切丝，蒜切成片。

六、腌制好的洋姜。

七、洋姜放在纱布或者网眼布里边挤干水分，越干越好。

八、把挤干水的洋姜挑散。

九、煮好的汁捞出调料。

十、把配菜和料汁倒入挤干的菜里拌匀装瓶。

十一、装入大口玻璃瓶内压实。几天后就可享用。

洋姜正确腌法如下:

1.泡洋姜

(1)原料：洋姜1000克，老盐水1000克，红糖10克，白酒5克，食盐20克，香料包一个(花椒10克，大料20克，小茴香10克，桂皮10克)。

(2)步骤：先将洋姜洗净，晒蔫备用。将各种调料放放老盐水内拌匀，再入入已务好的洋姜，盐水要漫过洋姜，密封缸口。7天左右即可食用。

2.糖醋姜片

(1)原料：洋姜300克，精盐2克，味精1.5克，酱油3克、醋10克，白糖15克，香油5克。

(2)步骤：将洋姜去皮洗净，切成薄片，放开水中焯至断生捞出，再放凉开水中投凉，捞出控净水放盆内，加入精盐、酱油、醋、白糖、味精、香油拌匀，腌渍入味，食时盛入盘中即可。

3.咸洋姜

(1)原料：洋姜1000克，食盐200克，凉开水200克。

(2)步骤：用清水把鲜洋姜洗净，控干水分。按一层洋姜一层食盐进行装缸，最后e顶端多撒些盐，然后倒入凉开水。以水没洋姜为度，25天后即为成品。

1、先将洋姜洗净，放入网筛中晾2到3天，脱去部分水分；

2、准备材料，洋姜适量，白糖适量，醋适量，酱油适量，花椒少许，八角少许，桂皮少许，香油少许，味精少许；

3、将适量糖，醋，酱油倒入锅中，加入花椒，八角，桂皮少许；

4、至火上烧沸，转小火，熬煮至香料的香味充分溶出，熄火，晾凉；

5、将洋姜放入陶罐中，倒入冷却后的香料汁，将浮起来的洋姜压下去，使洋姜完全浸泡在汤汁里；

6、加盖，密封存放10天左右即可。

腌制美味鬼子姜怎么做好吃
食材明细：鬼子姜1000克、甜面酱500尝丹佰柑脂纺拌尸饱建克、盐150克、糖80克、白酒100克、生抽150克、花椒10克、大料10克腌鬼子姜的做法步骤1鬼子姜用水浸泡洗净，洗净的鬼子姜将其放在通风阴凉处风干2甜面酱500克、盐150克、糖80克、白酒100克、生抽150克、花椒10克、大料10克，各种调料备好3花椒和大料加水煮开后晾凉备用4将鬼子姜放入咸菜坛中5再依次加入甜面酱、盐、糖、生抽、白酒，最后将晾凉的花椒大料水倒入坛中6密封腌制20天即可取出食用小窍门1、鬼子姜腌制前必须洗净风干其水分，要不腌制过程中鬼子姜容易变质腐烂，且腌制后口感不爽脆；2、花椒和大料水煮开后的水必须彻底凉透；3、花椒、大料水必须要没过鬼子姜；4、白酒不要加太多，一小碗即可。

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