东坡肘子的正宗做法？

主料：猪肘子1000g；辅料：冰糖50g、葱15g、姜5g、大枣6粒、五香粉5g、老抽5ml、生抽5ml、美极鲜5ml、耗油5ml、盐5g、八角2粒、水适量、花生油20ml；

步骤：

1、在锅中放凉水，放入肘子；

2.、中火烧开，焯去血水；

3、然后取出肘子，用水冲凉；

4、用镊子处理一下肘子表面的毛，再用竹签在肘子上多扎几下；

5、热锅下油，先放入20克冰糖；

6、小火把冰糖炒化；

7、在放入处理好的肘子上糖色；

8、然后加入老抽，生抽，蚝油，美极鲜，五香粉，葱段，姜块，水；

9、大火烧开；

10、转小火盖盖炖30分钟；

11.、在砂锅底部铺上一层蒜；

12、再把肘子放入砂锅中，加入剩下的冰糖，大枣，八角，盐；

13、盖盖小火炖两个小时即可；

红烧肘子是怎么做的？

1、猪肘子一个，洗净备用，买的时候可以让卖家用火焰喷枪把毛烧一下，不然后来要好好去干净猪毛。锅中加水，放入肘子，放入葱姜，料酒，大火煮沸5分钟，煮出浮沫，捞出肘子用温水冲洗干净。

2、起锅烧热，放油，放入冰糖，小火炒化，炒至糖成棕红色，放入葱姜大料略翻炒，放入肘子，倒入老抽，生抽，盐，加水没过一半肘子，大火烧开，将肘子和汤汁倒入砂锅，没有砂锅直接用炒锅，或者高压锅都可以。高压锅压20-30分钟即可，中火焖1-1.5小时，中间记得翻动一两次，避免粘锅，也可以让肘子受热更均匀，上色更漂亮，用筷子轻插即透，即可。

3、关火出锅，将砂锅里的汤盛两勺放入炒锅，大火烧开，淋入水淀粉，汤汁变得粘稠即可，将肘子装入盘中，淋上汤汁。

东坡肘子的做法最正宗的做法

东坡肘子的做法最正宗的做法

葱切段，姜切片，各种香料装入纱布包备用。

用火去掉肘子皮上残留的猪毛，扔到沸水中煮几分钟，去掉污血和脏物，然后将肘子捞出，用刀在其上割几道口子，这样熟得快。

加新水烧沸，放入适量葱、姜和香叶，将处理好的肘子煮到七、八成熟，捞出，上蒸锅。

蒸肘子是个关键步骤，东坡肘子的肥而不腻就靠它了。上锅蒸一个半小时。这期间可调佐料，炒锅中倒入适量色拉油，烧热后炒葱姜蒜至出香味，放入桂皮、香叶、八角翻炒，然后加入适量水（水量基本控制在小火烧40分钟后剩一小碗为宜），再放入若干冰糖、五香粉，两三勺酱油，小火慢慢烧，最后剩那一小碗汤汁就是调料了。

肘子蒸好后装盘，浇上刚调的调料即可。

酱肘子最正宗的做法

酱肘子肥瘦相间酱味浓郁，营养丰富，含有大量的胶原蛋白，是一道不可多得的食疗佳品~

猪肘子去干净毛洗净冷水入锅焯水去血污后反复用水冲洗干净

八角，香叶，桂皮，茴香籽，草果，丁香，肉蔻，葱段，姜片备用

锅中加入猪肘子，料酒，八角，香叶，桂皮，茴香籽，草果，丁香，肉蔻，葱段，姜片，生抽，老抽加入完全没过猪肘子再多两大碗的水

锅中热油，油热加入白糖炒糖色，待糖色变深色倒入肘子锅中，大火烧开转小火炖煮两个小时

撒适量盐继续炖煮一小时。不要急于把肘子捞出来在汤汁里浸泡几个小时入味。酱肘子剔骨(分成两份肘子已经很烂了轻轻用刀沿着骨头划开即可）用保鲜膜卷起来，皮朝外卷进入冰箱冷藏定型（先将肘子用保鲜膜包裹好然后想象拧糖纸一样两边相反方向多拧几下用皮筋或者直接固定）

定型好的肘子切厚片就可以吃了，很香很有嚼劲

肘子做法最正宗的做法

喜欢吃肉的小伙伴一定都知道肘子，那个香啊~~~

在锅中放凉水，放入肘子

中火烧开，焯去血水

然后取出肘子，用水冲凉

用镊子处理一下肘子表面的毛，再用竹签在肘子上多扎几下

热锅下油，先放入20克冰糖

小火把冰糖炒化

放入处理好的肘子上糖色

然后加入老抽，生抽，蚝油，美极鲜，五香粉，葱段，姜块，水

大火烧开

转小火盖盖炖30分钟

在砂锅底部铺上一层蒜

再把肘子放入砂锅中，加入剩下的冰糖，大枣，八角，盐

盖盖小火炖两个小时即可

吃时切片蘸蒜泥吃即可

清炖肘子最正宗的做法

材料：香菇、前肘、清水、盐、姜片、葱。具体步骤如下：

1、首先清理肘子上的毛，烧后再用刀刮一下，然后再清洗干净，香菇切成小片备用。

2、锅内放入清水，放入肘子，大火烧开后将水倒掉。

3、另外加入清水，放入肘子，姜片、葱，大火烧开后改小火慢炖。

4、炖3小时后加入香菇、盐，炖至香菇熟即可。

5、小贴士：一定要焯水，同时也可以加入其它可以提鲜的食材，必须用小火慢炖，至少3小时以上。