醋溜白菜的做法

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俗话说的好：百菜不如白菜。

秋冬正是吃大白菜的季节，做法上数醋溜白菜最为经典，特别开胃下饭。

醋溜白菜看似简单，但想要做的好吃也是需要技巧的，只要多加1个步骤，然后按照食谱里的比例调配出酱汁，醋溜白菜的口感和味道才会更佳。

这道菜非常建议大家学习下做法，尤其是上班族，不到10分钟的时间便能搞定一份家常菜。

酸甜脆爽，解腻又下饭，一上桌就会得到大人小孩的喜欢，简直是下饭神器！快来试着做一做吧～

1、碗中加入盐、糖、淀粉、生抽酱油、调味醋调成酱汁备用。

2、白菜洗净沥干水分，将白菜帮和白菜叶分开，白菜帮斜切成片，白菜叶切成块。

3、锅中倒入适量油烧热，放入葱末、蒜末、干辣椒段小火煸出香味，然后开中大火，先加入白菜帮煸炒一会，再放入白菜叶快速翻炒几下，最后倒入调好的酱汁，炒匀入味后即可出锅。

ps：

1.白菜帮和白菜叶分别处理和下锅，能使受热均匀，熟度一至。

2.白菜水份大，用中大火炒一是能使表层焦化有焦香气；二是能锁住水份。

3.最后加入酱汁后要快速翻炒，炒匀即可关火，才不会因酱汁的咸度让白菜出太多汤汁影响口感。

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